FETTUCCINE INTEGRALI CON ZUCCHINE E POMODORINI GRATINATI

Un primo piatto semplice, gustoso e anche economico.

INGREDIENTI:


250g di fettuccine integrali di grano duro biologiche
5 zucchine romanesche di quelle piccole con fiore
10 pomodorini di pachino
olio extra vergine
origano
cipolla
curry
pepe nero
sale q.b.

Per prima cosa mettete in pomodorini tagliati a metà su carta forno in una teglia, condite con sale, origano e un filo d’olio, quindi infornate a 120° modalità grill per circa 60-90 min.

Mettete la cipolla tagliata finemente in una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine, lasciate andare a fiamma media per 5 minuti, poi aggiungete le zucchine tagliate a fette di circa mezzo centimentro, aggiustate di sale e pepe e girate con un cucchiaio di legno.
Dopo 10 minuti spegnete sotto la padella e mettete metà della zucchine nel mixer con un cucchiaino di curry e olio extra vergine, quindi frullate per 20 sec fino ad avere una cremina.

Buttate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele tre minuti prima del tempo di cottura previsto sulla confezione, mettetele in padella con le zucchine, la cremina che avete precedentemente preparato e due mestoli di acqua di cottura. Fate finire la pasta in padella con gli altri ingredienti per circa 3 minuti a fiamma vivace, poi potete impiattare aggiungendo alla fine i pomodorini gratinati.

Buon appetito 🙂
Mattia

2 pensieri su “FETTUCCINE INTEGRALI CON ZUCCHINE E POMODORINI GRATINATI

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