TRIS DI VERDURE

Un contorno perfetto da accompagnare ad un secondo di carne o pesce oppure da servire come antipastino.

Fate bollire carote e zucchine insieme in abbondante acqua bollente per circa 2 minuti, poi scolate e mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio, fermando così la cottura delle verdure che resteranno croccanti.

Tagliate la cipolla rossa a fette bagnandola con aceto di mele, così diventerà dolce e perderà il sapore forte. Adesso impiattate tagliando carote e zucchine a listarelle e condite con olio extra vergine, pepe nero e sale (io ho usato un sale aromatico alle erbe che con le verdure crude ci sta benissimo).
Buon appetito
Mattia

 

 
A perfect side dish to accompany a meat or fish, or to serve as an appetizer.

Boil carrots and zucchini together in plenty of boiling water for about 2 minutes, then drain and place in a bowl with water and ice, thus stopping the cooking of the vegetables that remain crisp.

Cut the red onion into slices basting with apple cider vinegar, so it will become soft and lose their strong flavor. Now Serve cut carrots and zucchini into strips and drizzled with extra virgin olive oil, black pepper and salt (I used a salt with aromatic herbs that raw vegetables there is great).
Bon Appetite
Mattia

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