ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO

INGREDIENTI


Zucchine tonde
Riso bianco
Brodo vegetale
Olio evo
Curcuma
Basilico
Origano
Alici sott’olio
Succo di limone
Prezzemolo
Sale
Pepe

Iniziate tagliando la zucchine all’estremità e privatela della polpa al suo interno aiutandovi con un coltello e cucchiaio. In una ciotola di ceramica mettete il riso a crudo, olio evo, un po’ di brodo vegetale tiepido o freddo, aggiungete foglie di basilico spezzate a mano, un po’ di origano, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene. Poi riempite le zucchine con il riso e gli altri ingredienti, aggiungendo un cucchiaio di brodo se necessario, evitando così di far seccare il riso in cottura. Adesso infornate su una teglia coperta da carta forno a circa 160-170° per 40-45 minuti.

Nel frattempo preparate in una ciotola le alici tagliate a pezzettini, olio evo, prezzemolo tritato finemente e succo di limone, quindi girate bene e lasciate riposare in frigo.

Quando le zucchine sono pronte, lasciatele raffreddare e servitele tiepide o fredde con un po’ di condimento che abbiamo precedentemente preparato.
Buon Appetito.
Mattia

 

 

INGREDIENTS


Round zucchini
White Rice
Vegetable broth
Extra virgin olive oil
Turmeric
Basil
Oregano
Anchovies
Lemon juice
Parsley
Palt
Pepper

Start by cutting the zucchini and remove the pulp inside with the aid of a knife and spoon. In a bowl, put the rice in ceramic raw, extra virgin olive oil, a bit ‘of warm or cold vegetable broth, add basil leaves broken hand, a bit’ of oregano, salt and pepper, then mix well. Then fill the zucchini with rice and other ingredients, adding a tablespoon of broth if necessary,  so the rice doesn’t dry in cooking. Now bake on a baking sheet covered with parchment paper to about 160-170 degrees for 40-45 minutes.

Meanwhile, prepare a bowl chopped anchovies, olive oil, finely chopped parsley and lemon juice, then stir well and let stand in refrigerator.

When the zucchini are ready, leave to cool and serve warm or cold with a little ‘seasoning that we have previously prepared.
Bon Appetite.
Mattia

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