RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI


– Riso Carnaroli
– Nero di Seppia (più o meno 4g per 100g di riso)
– 1 Cipolla
– 2 Spicchi d’aglio
– Vino bianco
– Burro
– Parmigiano Reggiano
– Peperoncino in polvere (opzionale)
– Olio evo
– Sale

TEMPO 40′ circa


Mettete sul fuoco una pentola con acqua e una manciata di sale grosso, vi servirà poi per risottare.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e i due spicchi d’aglio, metteteli in padella aggiungendo se volete un pizzico di peperoncino in polvere, un filo d’olio e lasciate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fatelo tostare stando attenti a non bruciarlo, sfumare con un po’ di vino bianco per poi aggiungere gradualmente acqua dalla pentola preparata. Arrivati a metà cottura del riso, aggiungete il nero di seppia, girate bene e continuate ad aggiungere acqua finché il riso sarà pronto.

Ultimato il processo, aggiungete una noce di burro e del parmigiano reggiano grattugiato, coprite con un coperchio e fate riposare pochi minuti. Mescolate energicamente, servite e mangiate il piatto ancora caldo.
Buon appetito 🙂

Damiano

4 pensieri su “RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

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