Coinquilini feat Mamma _ Gnocchi al Pignatiello

Questa è una ricetta molto tradizionale che abbiamo voluto cucinare insieme a Lisa, ovvero la “Mamma”
Prendetevi del tempo, armatevi di amici o familiari, tanta voglia di fare e soprattutto di mangiare 😛

INGREDIENTI (per 4 persone)


– 1Kg di patate, meglio se più vecchie
– 300g di farina tipo 00
– 1l di passata di pomodoro
– 500g di mozzarella di bufala dop
– Tanto basilico
– Parmigiano grattugiato
– Pepe (facoltativo)
– Sale
– Olio evo

TEMPO 90′ circa


Iniziate lessando le patate, complete di buccia, per 30′ circa, oppure cuocetele al vapore sbucciate e tagliate a pezzi. Una volta pronte sbucciatele ancora calde e schiacciatele mettendole a forma di fontana su un tavolo o tagliere infarinato. Mettete del sale e iniziate a impastare velocemente incorporando la farina poco alla volta finché l’impasto non si attacca più alle mani. Ora siete pronti per fare gli gnocchi a vostra grandezza e spessore.

Fate bollire dell’acqua salata per poi gettarvi gli gnocchi pochi alla volta, man mano che vengono a galla prendeteli con un mestolo forato e adagiateli in un recipiente per poi condirli.

Il sugo è molto semplice, basta far cuocere insieme un po’ di olio, passata di pomodoro, sale, molto basilico e, se si vuole, del pepe, tutto per 30′ circa.

Quando tutto è pronto condite gli gnocchi con il sugo, mettetene un po’ nel pignatiello, unite la mozzarella di bufala a pezzetti, coprite con altri gnocchi, quindi aggiungere altro sugo e molto parmigiano. Infornate a 180º per un quarto d’ora circa, finché si forma una bella crosta dorata. Infine servite e decorate con foglie di basilico fresche.

Buon Appetito,
Damiano e Mattia


This is a very traditional recipe that we wanted to cook with Lisa, aka “Mum”
Take some time, arm yourself with friends or family, so much to do and especially to eat 😛

INGREDIENTS (for 4 people)


– 1 kg of potatoes, preferably older
– 300g of flour type 00
– 1 liter of tomato sauce
– 500g of mozzarella di bufala dop
– So much basil
– Grated Parmesan cheese
– Pepper (optional)
– Salt
– Extra virgin olive oil

TIME 90 ‘about


Start by boiling the potatoes, peel complete, for about 30′, or steam the peeled and cut into pieces. Once ready, peel them and mash them while still hot by putting them in the form of a fountain on a table or cutting board dusted with flour. Put the salt and knead quickly start incorporating the flour a little at a time until the dough does not stick to your hands more. Now you are ready to make the dumplings in your size and thickness.

Boil salted water and then toss in the dumplings a few at a time, as they are afloat take them with a slotted spoon and place them in a bowl and then toss.

The sauce is very simple, just cook together a little oil, tomato sauce, salt, basil and much, if desired, pepper, all for about 30′.

When everything is ready seasoned dumplings with the sauce, put a bit ‘in “pignatiello”, add the mozzarella into small pieces, cover with other dumplings, then add more sauce and Parmesan much. Bake at 180 degrees for fifteen minutes or so, until you form a nice golden crust. Finally served and decorated with fresh basil leaves.

Bon Appetite,
Damiano and Mattia

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