Caponata Rivisitata

In questa ricetta abbiamo voluto rivisitare la classica caponata siciliana, cambiando qualche ingrediente, giocando così di contrasto. La dolcezza della burrata con l’acidulo del pomodoro secco, la salinità data dalle alici e il pistacchio per una nota croccante.

INGREDIENTI:
– Melanzane
– Pomodori secchi sott’olio
– Alici di Cetara
– Pistacchio di Bronte
– Burrata
– Olio extra vergine di oliva

Iniziate facendo cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio le melanzane precedentemente tagliate a cubetti di un 1 cm circa. Fate cuocere per 10-15 minuti. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, a metà cottura aggiungete i filetti di alici. Fate raffredare e impiattate aiutandovi con un coppapasta.

Mettete le melanzane alla base, poi aggiungete la burrata stracciata a mano, i pomodori secchi finemente tritati, un filetto di alice e i pistacchio tritati al coltello.

A noi ci è piaciuta tantissimo 🙂
Buon Appetito
Damiano e Mattia

In this recipe, we wanted to revisit the classic Sicilian caponata, changing some ingredients, playing well in contrast. The sweetness of burrata cheese with the sour of sun dried tomatoes, anchovies for salinity and pistachios for a crisp note.

INGREDIENTS:
– Eggplant
– Dried tomatoes in oil
– Anchovies of Cetara
– Pistachio of Bronte
– Burrata cheese
– Extra virgin olive oil

Start by cooking in a pan with a little oil  the eggplant before cut into cubes of about 1 cm. Cook for 10-15 minutes. Turn occasionally with a wooden spoon, half cooked, add the anchovy fillets. Let cool down and serve helping with a pastry cutter.

Put the eggplant to the base, then add the burrata cheese torn by hand, dried tomatoes, anchovy fillet and knife chopped pistachios.

We loved it so much 🙂
Bon Appetite
Damiano e Mattia

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