Riso basmati con pollo al curry

Oggi vi portiamo un po’ in Oriente con un piatto leggerissimo: riso basmati con pollo al curry e verdure croccanti.
Noi ce lo facciamo spesso, soprattutto quando abbiamo poco tempo per cucinare, torniamo tardi da lavoro e vogliamo comunque mangiare bene. 🙂
Inoltre è un piatto completo sotto il profilo nutrizionale e solo 375 kcal per porzione! 🙂
Per un piatto:  58gr di carboidrati, 18gr di proteine e 8gr di grassi

INGREDIENTI per 4 persone:
– 300gr di riso basmati
– 200gr di bocconcini di pollo (meglio se biologici)
– 100gr di fagiolini
– 2 carote medie
– 1 cipolla rossa (noi abbiamo utilizzato quella di Tropea)
– olio extra vergine di oliva
– curry in polvere
– aceto di mele
– sale

Iniziate facendo bollire i fagiolini e carote puliti e tagliati a cubetti di circa 1 cm, dopo 3-5 minuti scolateli in acqua fredda con ghiaccio (resteranno croccanti e colorati).
Mettete la cipolla finemente tritata a bagno con un po’ di aceto di mele (serve a far perdere il sapore forte e a renderla più dolce).

Fate cuocere i bocconcini di pollo in padella antiaderente con un cucchiaio di curry, un po’ di sale e un bicchiere di acqua. Lasciate andare girando di tanto in tanto. Il pollo cuoce in 15-20 minuti a fiamma bassa.

Adesso fate cuocere il riso come scritto sulla confezione. Quindi scolatelo e impiattatelo. Ripassate le verdure croccanti 2 minuti in padella con il pollo al curry.

Togliete la cipolla a bagno con l’aceto e servite il riso con pollo, verdure croccanti e striscioline di cipolla rossa.
Un po’ di olio a crudo e il piatto è pronto.

Buon appetito,
Damiano e Mattia

riso basmati 1



Today we bring you a bit ‘in the East with a light plate: basmati rice with chicken curry and crispy vegetables.
We eat it often, especially when we have little time to cook, we return late from work and we still want to eat well. 🙂
It is also a complete dish nutritionally and only 375 calories per serving! 🙂
  For a plate: 58gr carbohydrate, 18gr of protein and 8g of fat

INGREDIENTS for 4 people:
– 300g basmati rice
– 200g of chicken nuggets (preferably organic)
– 100g of green beans
– 2 medium carrots
– 1 red onion (we used to Tropea)
– Extra virgin olive oil
– Curry powder
– Apple cider vinegar
– salt

Start by boiling the beans and carrots cleaned and cut into cubes of about 1 cm, after 3-5 minutes, drain in cold water with ice (will remain crisp and colorful).
Put the finely chopped onion in the bathroom with a little ‘of apple cider vinegar (serves to lose the strong flavor and make it sweeter).

Cook the chicken pieces in the pan with a tablespoon of curry, a bit ‘of salt and a glass of water. Let go turning occasionally. The chicken cooks in 15-20 minutes on low heat.

Now cook the rice as written on the packaging. Then drain and impiattatelo. Review the crisp vegetables two minutes in the pan with the chicken curry.

Remove the onion soaked with vinegar and serve the rice with chicken, vegetables and crispy strips of red onion.
A bit ‘of olive oil and the dish is ready.

Bon Appetite,
Damiano and Mattia

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