Supplì di castagne

Se vi diciamo “Autunno” cosa vi viene in mente? A noi castagne, zucca, cachi, foglie secche, colori caldi..
Così abbiamo pensato e creato dei supplì di castagne, un finger food autunnale, divertente e
a “portata di mano”. 😛
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INGREDIENTI per 10 supplì piccoli:
– 100gr di riso carnaroli
– 80gr di castagne bollite
– 1 bicchiere di vino bianco
– 20gr di burro
– brodo vegetale
– cipolla fresca

Per l’impanatura:
– pangrattato
– farina di castagne
– un uovo

Per la salsa:
– cachi morbidi e maturi
– succo di limone

Fate bollire le castagne in acqua salata per 20 minuti, una volta fredde, pulitele e fatele a pezzettini.
In una padella mettete una noce di burro, la cipolla finemente tritata, quindi fate imbiondire qualche minuto.
Adesso aggiungete il riso e fate tostare per 2-3 minuti, sfumate col vino bianco e aggiungete le castagne.
Iniziate a versare il brodo vegetale, girando di tanto in tanto, fino a portare il riso a cottura.

Noi un po’ l’abbiamo mangiato così, caldo. Buonissimo. 🙂

Poi, se vi è rimasto del riso (haha :P), fatelo freddare per qualche ora.
Quindi mettete in un piatto il pangrattato, in un altro farina di castagne e in un altro un uovo sbattuto.
Iniziate a fare delle palline di riso passandole prima nella farina di castagne, poi nell’uovo e nel pangrattato.

Adesso friggeteli in abbondante olio di semi caldo, 2-3 minuti per lato, girando fino a quando sono ben dorati.
Metteteli su carta assorbente per far perdere un po’ di olio e renderli così più leggeri.

Preparate la salsa di cachi, frullando due cachi maturi, puliti e prevati dei semi all’interno, con il succo di un limone.

Quindi impiattate i supplì con una goccia di salsa di cachi. Potete anche mettere la salsa in una tazzina in modo che ognuno possa intingere il proprio supplì.

Buon appetito,
Damiano e Mattia

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‘con  questa ricetta partecipiamo al contest ‘l’autunno in un boccone” di RobySushi’

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If we say “Autumn” what comes to mind? We chestnuts, pumpkin, persimmon, dry leaves, warm colors ..
So we thought of and created rice balls chestnut, a finger food autumn, fun and “hand”. : P

INGREDIENTS for 10 small rice balls:
– 100g of Carnaroli rice
– 80gr of boiled chestnuts
– 1 glass of white wine
– 20g butter
– Vegetable broth
– Fresh onion

For the breading:
– breadcrumbs
– Chestnut flour
– An egg

For the sauce:
– Soft, ripe persimmons
– Lemon juice

Boil the chestnuts in salted water for 20 minutes, once cold, clean them and make them into small pieces.
In a pan put a knob of butter, finely chopped onion, then let brown a few minutes.
Now add the rice and toast for 2-3 minutes, pour the white wine and add the chestnuts.
Started to pour the vegetable broth, stirring occasionally, until the rice is cooked.

We eat a little in this way, hot. Yummy. 🙂

Then, if there remained rice (haha: P), let it cool for a few hours.
Then put in a dish the breadcrumbs in another chestnut flour and beaten egg in another.
Begin to make rice balls before passing into the chestnut flour, then egg and breadcrumbs.

Now fry in hot vegetable oil, 2-3 minutes per side, turning until well browned.
Put them on paper towels to lose a little ‘oil and make it lighter.

Prepare the persimmon sauce, whisking two ripe persimmons, clean and prevati seeds inside, with the juice of a lemon.

So Serve the rice balls with a drop of persimmon sauce. You can also put the sauce in a cup so that everyone can dip their rice balls.
 
Bon Appetite,
Damiano and Mattia

‘with this recipe we participate in the contest “fall into a bite” of RobySushi’

robysush

8 pensieri su “Supplì di castagne

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  2. Pingback: L’autunno in un boccone: ecco i vincitori! |

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