Spaghetti al pesto di prezzemolo con moscardini

Si sa, un bel piatto di mare è buono anche d’inverno e noi oggi abbiamo azzardato quest’abbinamento, unendo al moscardino un pesto di prezzemolo, mandorle e pecorino 😀 prepariamo insieme gli spaghetti al pesto di prezzemolo con moscardini

INGREDIENTI


– Spaghetti (noi abbiamo usato quelli senza glutine)
– Prezzemolo fresco (solo le foglie)
– Moscardini freschi
– Pecorino non troppo stagionato
– Mandorle sgusciate
– Aglio
– Pepe
– Sale
– Olio extra vergine d’oliva

TEMPO il tempo di cottura della pasta

CALORIE per 85g di pasta: Kcal 482 – Carboidrati 68g – Grassi 12g – Proteine 25g


Iniziate col mettere l’acqua sul fuoco, prendete i moscardini e puliteli per bene, tagliateli a pezzi e metteteli da parte.

Mettete del pecorino in una ciotola e aggiungete dell’acqua di cottura, ma solo dopo che la pasta ha cacciato l’amido 😉 girate e fatene uscire una cremina abbastanza liquida, aggiungete del pepe, solo le foglie del prezzemolo lavato prima, le mandorle sgusciate, uno spicchio d’aglio, un po’ di olio extra vergine d’oliva e tritate il tutto nel frullatore aggiungendo se serve altra acqua di cottura.

Adesso fate scaldare una padella su fuoco molto vivace e una volta rovente versate dell’olio, uno spicchio d’aglio a pezzi grossi e dopo qualche secondo i moscardini con un po’ di prezzemolo. Saltateli frequentemente, in questa fase dovete essere molto veloci perché in poco più di 30 secondi devono essere pronti.

Scolata la pasta, mischiatela col pesto preparato prima aggiungendo i moscardini, mandorle tritate, un po’ di pepe, dell’olio a crudo e delle foglie di prezzemolo fresco per guarnire 🙂

spaghettimoscardini1

Buon Appetito,
Damiano e Mattia



Of course, a nice plate of seafood is good even in winter, and today we have ventured this combination, mixing with baby octopus a parsley pesto, almonds and pecorino cheese 😀 prepare it together

INGREDIENTS


– Spaghetti (we used gluten-free)
– Fresh parsley (leaves only)
– Fresh baby octopus
– Not too seasoned Pecorino cheese
– Shelled almonds
– Garlic
– Pepper
– Salt
– Extra virgin olive oil

TIME the time to cook pasta

CALORIES per 85g of pasta: 482 Kcal – Carbohydrates 68g – Fats 12g – Protein 25g


1 Start by putting water on the fire, take the baby octopus and clean them thoroughly, cut into pieces and set aside.

2 Put the pecorino cheese in a bowl and add the cooking water, but only after the pasta has get out the starch 😉 turn out and make it a creamy sauce enough liquid, add pepper, only the leaves of parsley washed first, shelled almonds, a clove of garlic, a bit ‘of extra virgin olive oil and put it all in a mixer, adding more water if needed.

3 Now you heat a pan on very lively fire and once red-hot add oil, a clove of garlic into large pieces and after a few seconds the octopus with a little ‘of parsley. Toss frequently, at this stage you have to be very fast because in little more than 30 seconds, it must to be ready.

4 Drain the pasta, mix it with the pesto adding the octopus, chopped almonds, a little ‘pepper, raw oil and fresh parsley leaves for garnish 🙂

Bon Appetite,
Damiano e Mattia


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