Spaghetti con le vongole della Vigilia di Natale

Questa è una versione molto particolare degli spaghetti con le vongole che, come da antica tradizione, si prepara nella mia città d’origine, a Casagiove in provincia di Caserta, la sera della Vigilia di Natale. Il sapore di questo piatto sarà sempre legato alla mia famiglia, allo stare tutti insieme in questo magico periodo, perciò pubblico questa ricetta e la dedico a mia Nonna.
Buon Natale a tutti voi 🙂

INGREDIENTI (per 5 persone)


– 500 gr di spaghetti
– 1 kg di vongole
– 1 kg di pomodorini del piennolo
– 7 filetti d’acciuga
– 50 gr di capperi
– 50 gr di uvetta
– 50 gr di pinoli
– 200 gr di olive bianche
– 2 spicchi d’aglio
– Olio extra vergine d’oliva
– Pepe
– Sale se occorre

TEMPO 60′ circa


In una pentola fate rosolare in abbondante olio i capperi, l’aglio tritato, l’uvetta, i pinoli, le olive bianche, le acciughe e il pepe.

Unite i pomodorini, coprite e lasciate cuocere lentamente per circa 45 minuti.

3 A questo punto unite le vongole e, sempre coperto, fate cuocere finché non si sono tutte aperte, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po’ di sale se serve.

4 Scolate la pasta al dente, mettetela nella pentola col sugo e, a fuoco spento, mescolate bene. Servite il piatto immediatamente.

Buone Feste e Buon Appetito,
Damiano e Mattia



This is a very special version of spaghetti with clams that, as per tradition, prepares in my hometown, in Casagiove in the province of Caserta, in the evening of Christmas Eve. The flavor of this dish will always be close to my family, to be together in this magical period, so the public this recipe and I dedicate it to my grandmother.
Merry Christmas to all of you 🙂

INGREDIENTS (5 people)


– 500 gr of spaghetti
– 1 kg of clams
– 1 kg of hanging cherry tomatoes
– 7 anchovy fillets
– 50 gr of capers
– 50 gr of raisins
– 50 gr of pine nuts
– 200 gr of green olives
– 2 cloves garlic
– Extra virgin olive oil
– Pepper
– Salt if necessary

TIME about 60′


1 In a pan fry in deep oil capers, chopped garlic, raisins, pine nuts, green olives, anchovies and pepper.

2 Add the tomatoes, cover and cook slowly for about 45 minutes.

3 At this point add the clams and, always covered, cook until they are all open, stirring occasionally. Add some of salt if needed.
4 Drain the pasta, put it in the pan with the sauce and turn off the heat, stir well. Serve immediately.

Happy Holidays and Good Appetite,
Damiano and Mattia

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