Torta arancia e cioccolato

Buongiorno a tutti, scommettiamo che qualcuno di voi è mezzo raffreddato? Beh, uno di noi due lo è (ma non vi diciamo chi 😛  ) e abbiamo pensato che in questo periodo ci vuole un po’ di vitamina C e molta energia, una torta arancia e cioccolato sarebbe l’ideale, che ne dite se la facciamo insieme? Iniziamo allora 😀

INGREDIENTI


Per l’impasto:

– 300 gr di farina manitoba
– 200 gr di zucchero di canna integrale
– Zucchero semolato q.b.
– 3 uova
– 125 gr ricotta fresca
– 80 ml di latte intero
– 2 arance
– 150 gr di cioccolato fondente extra (70% min.)
– 100 gr di burro
– 1 bicchierino di passito o altro vino liquoroso
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito

Per la copertura:

– 200 gr di cioccolato fondente extra (70% min.)
– succo filtrato di 2 arance
– 100 gr. burro
– Zeste d’arancia non trattata

TEMPO 1h e 30′ circa


Iniziate col prendete le arance e tagliatene la buccia sottile cercando di non prendere la parte bianca, magari aiutandovi con un pelapatate, dopodiché mettete in un pentolino la buccia e gli spicchi spellati, coprite con dell’acqua e fate bollire per 2 minuti.

2 Ripetete quest’ultima operazione altre due volte, perché serve per togliere l’amaro.

3 Ora pesate le arance e, riutilizzando lo stesso pentolino, mescolatevi l’equivalente in zucchero semolato, idem per l’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate a fiamma bassa finché il liquido non sarà del tutto evaporato. Togliete dal fuoco e fate raffreddare su un piatto.

4 Bene, passiamo all’impasto. Tritate il cioccolato fondente e mettetelo da parte, sbattete le uova con lo zucchero di canna quindi unite un po’ alla volta, sempre mescolando, il burro, la ricotta, il latte, il cioccolato tritato, la vanillina, la farina, il vino liquoroso, le bucce e gli spicchi delle arance caramellate prima, fatte a pezzettini, infine unite il lievito e mescolate dall’alto verso il basso.

5 Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata, quindi infornate a 170° per circa 50 minuti.

TortaAranciaeCioccolato2

Benissimo, a questo punto invece di aspettare girovagando per casa, ci mettiamo a preparare la copertura della nostra torta 🙂 procediamo così:

Mettete in un pentolino il burro, il cioccolato a pezzi e metà succo d’arancia filtrato, fate sciogliere su fuoco lento finché diventa fluido, infine unite l’altro succo d’arancia (regolatevi mettendone poco alla volta, arrivando così alla giusta consistenza).

2 Quando la torta sarà cotta, versate la crema livellando con una spatola o un cucchiaio, quindi fate riposare.

Per la decorazione abbiamo usato zeste d’arancia non trattata, le abbiamo tagliate a listarelle e poi caramellate con lo stesso procedimento del primo passo, infine le abbiamo sparse sulla torta, ma potete abbellire a vostro gusto e piacimento 😉

TortaAranciaeCioccolato3

Ora non ci resta che mangiarla, perciò…

Buon Appetito,
Damiano e Mattia



Hello everyone, we bet that some of you have flu, isn’t it? Well, one of us has too (but we don’t tell you who 😛 ) and we thought that this time it takes a little of vitamin C and a lot of energy, an orange cake and chocolate would be ideal, how about if we do it together? So let’s go 😀

INGREDIENTS


For the dough:

– 300 gr of flour Manitoba
– 200 gr of brown sugar
– Fine sugar
– 3 eggs
– 125 gr of fresh ricotta cheese
– 80 ml of milk
– 2 oranges
– 150 grams of extra dark chocolate (70% min.)
– 100 gr of butter
– 1 small glass of sweet wine
– 1 teaspoon of vanilla extract
– 1 package yeast

For the topping:

– 200 gr of extra dark chocolate (70% min.)
– Filtered juice of 2 oranges
– 100 gr of butter
– Untreated oranges peel

TIME 1h and 30′ about


1 Start by taking the oranges and cut the thin skin, trying not to take the white part, perhaps helping with a vegetable peeler, then put in a small pan and peel the cloves peeled, cover with water and boil for 2 minutes.

2 Repeat this process two more times, because it serves to remove the bitterness.

3 Now weighed oranges and reusing the same saucepan, mix in the sugar equivalent, ditto for the water. Bring to a boil and let a low heat until the liquid is completely evaporated. Remove from heat and let cool on a plate.

4 Well, we spend the dough. Chop the chocolate and set aside, beat the eggs with the sugar cane then add a little ‘at a time, stirring constantly, butter, ricotta cheese, milk, chopped chocolate, vanilla, flour, sweet wine , the peel and the segments of the first caramelized oranges, made into small pieces, and finally add the yeast and stir from top to bottom.

5 Put the mixture into a greased and floured baking pan, then bake at 170 degrees for about 50 minutes.

Well, at this point instead of waiting wandering around the house, we begin to prepare for the coverage of our cake 🙂 we proceed as follows:

1 Put the butter in a saucepan, chocolate pieces and half orange juice filtered, melt over low heat until it becomes fluid, finally joined the other orange juice (regulator putting little at a time, thus arriving at the correct consistency).

2 When the cake is ready, pour the cream leveling with a spatula or spoon, then let rest.

3 For decoration we used orange zest untreated, we have cut into strips and then caramelized with the same procedure of the first step, we finally scattered randomly on the cake, but you can decorate as desired 😉

Now we just have to eat it, so…

Bon Appetite,
Damiano and Mattia

2 pensieri su “Torta arancia e cioccolato

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...