Carciofi alla romana

Buongiorno, questa mattina siamo andati al mercato e tra le tante cose, ci hanno colpito i carciofi, questi bei fiori robusti dal gusto unico tanto cari al territorio laziale, ed è per questo che oggi vi proponiamo la ricetta tradizionale dei carciofi alla romana, vediamo insieme come prepararli 🙂 

INGREDIENTI


– 5 carciofi mammole
– 5 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto grosso di prezzemolo fresco
– Sale
– Pepe
– Olio extra vergine d’oliva

TEMPO 75′ circa


1 Iniziate col tagliare i gambi di 2 carciofi alla base, togliete la parte esterna (che è più dura) poi tagliateli a pezzettini piccoli e metteteli da parte.

2 Tritate l’aglio e il prezzemolo per poi unirli ai gambi tagliati prima, quindi mescolateli omogeneamente, aggiungendo anche sale e pepe.

3 Aprite i carciofi allargando bene le foglie con le dita, lavateli, scolateli e mettete al centro il composto distribuendone un po’ anche tra le foglie.

4 Ridate la forma originale ai carciofi stringendoli con le mani poi adagiarli in un tegame che li contenga tutti, belli stretti.

5 Al centro di ogni carciofo mettete un po’ di olio e poi altro ancora su tutti gli altri, quindi versate dell’acqua fino a metà dei carciofi e lasciate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti, infine alzate la fiamma e fate rosolare per pochi minuti.


E degli altri gambi cosa ne facciamo??? Tranquilli, in casa dei Coinquilini non si spreca niente, così abbiamo fatto anche delle polpette con i gambi del carciofo, cliccate sulla foto qui sotto per scoprire come farli ;-P

CarciofoRomana2

Buon Appetito,
Damiano e Mattia



Good morning, this morning we went to the market and among many things, some artichokes hit us, these beautiful robust flowers with unique taste, so dear to the Lazio region, and that is why today we offer the traditional recipe of roman artichokes, see together how to prepare them 🙂

INGREDIENTS


– 5 artichokes violets
– 5 cloves of garlic
– 1 large bunch fresh parsley
– Salt
– Pepper
– Extra virgin olive oil

TIME 75′


1 Start by cutting the stems at the base of two artichokes, remove the outer part (which is harder) then cut into small pieces and set aside.

2 Chop the garlic and parsley and then add them to the stems cut first, then mix them evenly, adding salt and pepper.

3 Open the artichokes well enlarging the leaves with your fingers, wash, drain and place in the center of the mixture distributing a bit ‘even among the leaves.

4 Raise up the original form with artichokes tightening them with your hands and then put them in a pan that contains them all, beautiful tight.

5 At the center of each artichoke put a little ‘oil and then more of the other, then pour water up to half of the artichokes and cook over medium heat for 40 minutes, then turn up the heat and fry for a few minutes.


And the other stems??? Don’t worry, home of Roommates do not waste anything, so we did meatballs with artichoke stems, click on the picture above to find out how to make them ;-P

Bon Appetite,
Damiano and Mattia

Un pensiero su “Carciofi alla romana

  1. Pingback: Polpette con gambi di carciofo | Coinquilini in Cucina

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