Caponata Rivisitata

In questa ricetta abbiamo voluto rivisitare la classica caponata siciliana, cambiando qualche ingrediente, giocando così di contrasto. La dolcezza della burrata con l’acidulo del pomodoro secco, la salinità data dalle alici e il pistacchio per una nota croccante.

INGREDIENTI:
– Melanzane
– Pomodori secchi sott’olio
– Alici di Cetara
– Pistacchio di Bronte
– Burrata
– Olio extra vergine di oliva

Iniziate facendo cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio le melanzane precedentemente tagliate a cubetti di un 1 cm circa. Fate cuocere per 10-15 minuti. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, a metà cottura aggiungete i filetti di alici. Fate raffredare e impiattate aiutandovi con un coppapasta.

Mettete le melanzane alla base, poi aggiungete la burrata stracciata a mano, i pomodori secchi finemente tritati, un filetto di alice e i pistacchio tritati al coltello.

A noi ci è piaciuta tantissimo 🙂
Buon Appetito
Damiano e Mattia

In this recipe, we wanted to revisit the classic Sicilian caponata, changing some ingredients, playing well in contrast. The sweetness of burrata cheese with the sour of sun dried tomatoes, anchovies for salinity and pistachios for a crisp note.

INGREDIENTS:
– Eggplant
– Dried tomatoes in oil
– Anchovies of Cetara
– Pistachio of Bronte
– Burrata cheese
– Extra virgin olive oil

Start by cooking in a pan with a little oil  the eggplant before cut into cubes of about 1 cm. Cook for 10-15 minutes. Turn occasionally with a wooden spoon, half cooked, add the anchovy fillets. Let cool down and serve helping with a pastry cutter.

Put the eggplant to the base, then add the burrata cheese torn by hand, dried tomatoes, anchovy fillet and knife chopped pistachios.

We loved it so much 🙂
Bon Appetite
Damiano e Mattia


Cous cous estivo

INGREDIENTI
– Alici sott’olio
– Avocado
– Uva nera dolce
– Prezzemolo
– Succo di limone
– Olio evo
– Aglio

Mettete in una ciotola di ceramica olio evo, succo di limone, prezzemolo tritato, aglio tagliato finemente e privato della parte centrale, e pezzettini di alici sott’olio. Sbattete con una forchetta per far insaporire tutti gli ingredienti. Poi aggiungete avocado a dadini e uva nera a fettine, quindi girate ancora.

Usate la salsa per condire il cous cous freddo. Io l’ho trovata molto buona, spero vi piaccia. 🙂
Mattia

INGREDIENTS
– Anchovies in oil
– Avocado
– Grape sweet
– Parsley
– Lemon juice
– Extra virgin olive oil
– Garlic

Put in a bowl of ceramic olive oil, lemon juice, chopped parsley, finely chopped garlic and private sectors of the central part, and bits of anchovies. Beat with a fork to let it go all the ingredients. Then add diced avocado and red grape slices, then turn again.

Use the sauce to flavor the couscous cold. I found it very good, I hope you enjoy it. 🙂
Mattia

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SEDANINI AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI

Adoro questo formato di pasta e questo condimento leggero ci sta benissimo.

Ho utilizzato sedanini di grano duro trafilati al bronzo, cottura circa 5 minuti come riportato sulla confezione. Una volta cotta in abbondante acqua bollente salata, l’ho scolata e raffreddata sotto acqua fredda, poi versata nel piatto e condita con il pesto a freddo.

Buona, estiva… io l’ho mangiata col cucchiaio. 🙂
Buon Appetito,
Mattia

 

 

I love this type of pasta and with this light dressing.

I used sedanini durum wheat bronze drawing, cooking about 5 minutes as directed on the package. Once cooked in boiling salted water, I drained and cooled under cold water, then poured into the plate and topped with pesto cold.

Delicious and summer dish … I ate it with a spoon. 🙂
Bon Appetite,
Mattia


PESTO RUCOLA E POMODORINI

Per prepararlo ho usato rucola fresca  e poi gli stessi ingredienti del pesto italia, in questo caso i pomodorini li ho fatti bollire in acqua bollente per 2 minuti e poi privati della pellicina esterna.
Dopo aver frullato tutto insieme per 20-30 secondi il pesto è pronto per essere mangiato, magari con un bel piatto di pasta.

Taggateci nel vostro pesto sulla pagina facebook Coinquilini in Cucina 🙂

 

 

I used to prepare it fresh rocket and the same ingredients of pesto italia, in this case I boiled the tomatoes in boiling water for 2 minutes and then stripped of their outer skins. 

After blending it all together for 20-30 seconds pesto is ready to be eaten, perhaps with a nice plate of pasta.

Tag us in your pesto on our facebook page Roomates in the kitchen 🙂

 


PESTO ITALIA

Mettete nel mixer i pomodorini, foglie di basilico, aglio  e olio extra vergine, quindi frullate per 20 secondi. Io di solito metto il mixer per 20 minuti in freezer prima di usarlo, così le lame, raffreddando, non bruceranno il pesto.

Mangiatelo freddo per apprezzarne i sapori. 🙂

 

 

Put in a blendee the tomatoes, basil leaves, garlic and extra virgin olive oil, then whisk for 20 seconds. I usually put the mixer in the freezer for 20 minutes before using it, so the blades, cooling, do not burn the pesto.

Eat it cold to appreciate the flavors. 🙂