Zuppa di castagne e fagioli cannellini

E’ domenica pomeriggio qui a Roma e fa freddo. Proprio ieri abbiamo comprato delle castagne al mercato, un classico di questo periodo. Così ci è venuto subito in mente di preparare una zuppa calda per cena. Abbiamo visto qualche ricetta su internet con le castagne, molto buone ma noi vi proponiamo la nostra zuppa.
Prima di iniziare a spiegarvi come l’abbiamo fatta, volevamo ringraziare la signora del condominio che ci ha dato il rosmarino. Senza non sarebbe stata così buona. 🙂

INGREDIENTI per due persone:

– 200gr di castagne bollite e pelate
– 250gr di fagioli cannellini bolliti
– uno spicchio di aglio italiano
– mezza cipolla bianca
– un gambo di sedano
– una carota
–  4 cucchiai olio extra vergine di oliva
– un rametto di rosmarino
– sale
– cannella
brodo vegetale

CALORIE per porzione: 443
Carboidrati: 60gr
Grassi: 15gr
Proteine: 17gr

TEMPO: 40 min
Iniziate tagliando tutte le verdure a pezzettini piccolissimi, tritate finemente aglio e rosmarino insieme e buttate tutto in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva. Mettete su fuoco medio e girate con un cucchiaio di legno.
Dopo qualche minuto aggiungete le castagne spezzettate a mano e i fagioli cannellini, quindi aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale di tanto in tanto.

Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per 30 minuti fino a quando la zuppa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.  Aggiungete un cucchiaino di cannella prima di servire e girate con un cucchiaio di legno. Quindi lasciate riposare 2 minuti. Adesso impiattate con un filo di olio extra vergine a crudo, castagne bollite e una spolverata di cannella a piacere.

Noi l’abbiamo mangiata così ma potete aggiungere anche qualche crostino di pane.
Buon Appetito,
Damiano e Mattia

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It’s Sunday afternoon here in Rome and it’s cold. Just yesterday we bought some chestnuts at the market, a classic of this period. So we came immediately to mind for preparing a hot soup for dinner. We saw a recipe on the internet with chestnuts, very good but we propose our soup.
Before we begin to tell you how we did it, we wanted to thank the lady who gave us the rosemary. It would not be so good without it. 🙂

INGREDIENTS for two people:

– 200g chestnuts, cooked and peeled
– 250g of boiled cannellini beans
– A clove of garlic Italian
– White onion
– A stalk of celery
– A carrot
– 4 tablespoons extra virgin olive oil
– A sprig of rosemary
– salt
– cinnamon
Vegetable broth

CALORIES per serving: 443
Carbohydrates: 60g
Fat: 15g
Protein: 17gr

TIME: 40 min

Start by cutting all the vegetables into small pieces, finely chopped garlic and rosemary together and throw everything in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil. Place over medium heat and turn with a wooden spoon.
After a few minutes add the chopped chestnuts by hand and cannellini beans, then add a ladle of broth from time to time.

Season with salt and cook over medium heat for 30 minutes until the soup has reached the desired consistency. Add a teaspoon of cinnamon before serving and turn with a wooden spoon. So let stand 2 minutes. Now Serve with a drizzle of extra virgin olive oil, boiled chestnuts and sprinkle with cinnamon to taste.

We ate it in this way but you can also add some toasted bread.
Bon Appetite,
Damiano and Matt


Chocolate Pancake

Arriva l’autunno, fuori piove e la colazione è quello che ci serve per iniziare bene la giornata.. 😛
Noi, questa mattina, ci siamo preparati i soliti pancake con nocciolata, banana  e  fondente 80% Alce Nero.
Taggateci nei vostri pancake su Instagram con l’hashtag  #coinquiliniincucina

Buon Appetito e buona giornata 🙂
Damiano e Mattia

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Autumn comes, it’s raining outside and the breakfast is what we need to start the day ..: P
This morning, we prepared the usual pancake with nocciolata, banana and dark chocolate 80% Alce Nero.
Tag us in your pancakes on Instagram with the hashtag #coinquiliniincucina

Have a good day 🙂
Damiano and Mattia


Brodo vegetale fatto in casa

Siamo abituati a comprare il brodo sia esso vegetale che di carne o pesce. In realtà è molto semplice da fare e soprattutto più salutare, poi, una volta filtrato, le verdure che avanzano si possono mangiare con un filo di olio extra vergine a crudo. Buonissime. Il brodo è un must per molti piatti della cucina italiana: risotti, orzotti, tortelli in brodo e vellutate.

INGREDIENTI per 3l di acqua   


1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
prezzemolo
patata
aglio
alloro

TEMPO: 60′

Mettete tutti gli ingredienti precedentemente puliti e tagliati a  pezzetti in una pentola con acqua fredda, quindi portate a bollore per circa 60 minuti. Poi spegnete e filtrate con uno scolapasta. Il brodo è pronto!! 🙂
Noi spesso lo usiamo per sfumare il risotto.

 

Buon Appetito
Damiano e Mattia

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We are used to buy the broth be it vegetable or meat or fish. It is actually very simple to do and above all, more healthy, then, once filtered, the vegetables that advance you can eat with a drizzle of extra virgin olive oil raw. Delicious. The broth is a must for many Italian dishes: risotto, orzotti, tortellini in broth and soups.
INGREDIENTS: for 3l of water                                                                                                                 


1 stalk of celery
1 carrot
1 onion
parsley
potato
garlic
laurel

TIME: 60 ‘

Put all the ingredients have been cleaned and cut into pieces in a pot with cold water, then boiling for about 60 minutes. Then turn off and filtered through a colander. The broth is ready !! 🙂
We often use it to soften the risotto.

Bon Appetite
Damiano and Mattia


Gnocchi di patate viola con datterini e basilico

Facendo un giro al supermercato abbiamo scoperto queste patate viola, non ci abbiamo pensato due volte a comprarle. 🙂
Ottime per fare degli gnocchi, vellutate oppure delle chips croccanti…giocando così sui colori e rendendo il piatto molto divertente. La ricetta che vi proponiamo è molto semplice, la parte più impegnativa è l’impasto degli gnocchi.

INGREDIENTI                                                                                                             TEMPO: 15-20min


400gr di gnocchi freschi
400gr di datterini
2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
un mazzetto di basilico
sale
pepe

Mettete l’olio in padella con l’aglio in camicia a soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungete i datterini precedentemente tagliati e lasciate andare a fiamma media per 5 minuti. Adesso togliete l’aglio e mettete le foglie di basilico spezzate a mano, aggiustate di sale e pepe, girando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo buttate gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena salgono in superficie scolateli e buttateli in padella con il sugo. Fate cuocere tutti gli ingredienti insieme per altri 2 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario. Impiattate e mangiateli caldi, se volete con una spolverata di parmigiano.

Buon appetito 🙂
Mattia

 

 

 

Taking a trip to the supermarket we found these purple potatoes, we did not think twice to buy them. 🙂
Great for making gnocchi, soups or chips crispy … so playing on colors and making the dish a lot of fun. The recipe that we suggest is very simple, the most challenging part is to making gnocchi.

INGREDIENTS                                                                                                            TIME: 15-20 minutes


400g fresh gnocchi
400g of datterini
2-3 tablespoons extra virgin olive oil
2 cloves of garlic
a bunch of basil
salt
pepper

Put the oil in a pan with the garlic to fry for a few minutes, then add the datterini previously cut and let it go on medium flame for 5 minutes. Now remove the garlic and put the basil leaves broken hand, season with salt and pepper, stirring with a wooden spoon. Meanwhile throw the gnocchi in salted water, when rise to the surface  drain and just throw them in the pan with the sauce. Cook all ingredients together for 2 minutes, adding a ladle of cooking water if necessary. Serve and eat them hot, if you want with a sprinkling of Parmesan cheese.

Bon Appetite 🙂
Mattia